Śmiało mogę stwierdzić, że jestem zupoholiczką. Dzień bez zupy jest dla mnie dniem straconym. Jestem na etapie wykorzystywania wszystkich mrożonek, które zrobiłam z sezonowych owoców i warzyw w zeszłym roku. Zostało mi jeszcze trochę mrożonej dyni Hokkaido, dlatego padło na zupę z jej udziałem. Dynia jest warzywem mdłym w smaku dlatego dania z jej dodatkiem trzeba dobrze przyprawić. Dla mnie dynia idealnie łączy się z odświeżającym imbirem, cynamonem i curry. Smacznego!!!

Składniki: 4 porcje

300 g dyni świeżej lub mrożonej

100g soczewicy (ok ½ szklanki)

¼ średniej cebuli (ok 30 g)

2 ząbki czosnku

1cm kawałek imbiru

½ opakowania jogurtu naturalnego skyr (75 g)

1 łyżka oliwy z oliwek

1 litr wody

pieprz, ½ łyżeczki curry, ¼ łyżeczki cynamonu

Sposób przyrządzenia:

Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Imbir utrzeć na tarce lub przepuścić przez praskę. Na oliwie z oliwek podsmażyć cebulę, czosnek i imbir. Dodać dynię pokrojoną w kostkę, soczewicę, zalać wodą, dodać kostkę. Gotować 20 minut. Zmiksować na gładki krem. Dodać śmietankę, pieprz, curry, wymieszać. Pieczywo pokroić w kostkę przyrumienić na suchej patelni lub upiec w piekarniku. Porcję zupy podawać z grzankami posypaną kolendrą.

Do podania:

2 kromki pieczywa graham

świeża kolendra

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Kcal: 219kcal

Białka: 9,3g

Tłuszcze: 7,7g

Węglowodany: 25g

Błonnik: 6,1g