Po dłuższej przerwie przychodzę z przepisem na ziemniaczane kotleciki z brokułem z dużą ilości szczypiorku i gałki muszkatołowej. Towarzyszy im szybka sałatka dosłownie z kilu składników. Żeby danie przygotować szybciej możecie dzień wcześniej ugotować ziemniaki, wtedy uwierzcie mi przygotowanie tej potrawy nie będzie pracochłonne jakby się to mogło wydawać. Smacznego!!!

Składniki: (2 porcje)

Na kotlety:

400g ziemniaków

100g brokułu

1 mała cebula

1 jajko

2,5 łyżki bułki tartej

½ pęczka szczypiorku

1 ząbek czosnku

sól, pieprz, ½ łyżeczki gałki muszkatołowej

olej do smażenia (ok 3-4 łyżek)

Na sałatkę

1 puszka ciecierzycy

10 pomidorków koktajlowych

2 łyżki oliwek zielonych

spora ilość natki pietruszki

1-2 łyżki musztardy francuskiej

świeżo zmielony pieprz

Sposób przyrządzenia:

Kotlety:

Ziemniaki ugotować w mundurku do miękkości. Wystudzić. Brokuła utrzeć na tarce, cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać 1 łyżeczkę oleju, podsmażyć cebulę z czosnkiem, dodać startego brokuła. Smażyć ok 10 minut. Ziemniaki rozgnieść tłuczkiem, dodać podsmażonego brokuła, jajko, szczypiorek, przyprawy. Dokładnie wymieszać. Za pomocą zwilżonych dłoni uformować 4 kotlety, obtoczyć w bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej, kotlety smażyć z obydwóch stron ( na dużym ogniu), następnie przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w 180 stopniach przez ok 10 minut. W międzyczasie przygotować sałatkę:

Na sałatkę:

Ciecierzycę odsączyć, przepłukać na sitku, przełożyć do miski, dodać przekrojone na pół pomidorki, oliwki, posiekaną natkę, musztardę, sporą ilość pieprzu, wymieszać.

Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji

Kcal: 629 kcal

Białka: 22,2 g

Tłuszcze: 24,1 g

Węglowodany: 72 g

Błonnik: 19,7 g