Jak co roku ogarnął mnie kulinarny szła dyniowy. Myślę, że mniej więcej co drugi dzień w moim menu jest dynia. Dziś polecam szybką sałatkę z dynią i ciecierzycą w sosie orzechowym. Dla przełamania nieco mdłego smaku dyni i ciecierzycy dodałam kwaskowate ziarna granatu. Sałatka jest takim moim jesiennym przysmakiem, który króluje w naszym domu na kolacje o tej porze roku. Smacznego!!!

Wartość odżywcza i energetyczna 1 porcji

• Kcal: 307 kcal
• Białka: 12  g
• Tłuszcze: 13,3 g
• Węglowodany: 29 g
• Błonnik: 12,1 g

Składniki: 2 porcje

• 4 garście rukoli
• 120g ciecierzycy konserwowej
• 300g dyni Hokkaido
• ½ małego granata
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• ½ łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• ¼ łyżeczki papryki chili
• Pieprz

Na sos:

• 2 łyżeczki masła orzechowego
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• pieprz

Sposób przyrządzenia:

Dynię obrać i pokroić w mało kostkę, przełożyć do miski, dodać odsączoną ciecierzycę, oliwę z oliwek, 1 łyżkę sosu sojowego, mieloną słodką paprykę, pieprz. Wymieszać. Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 200 stopniach przez ok 10 minut, następnie ustawić funkcję grilla na 250 stopni tak żeby warzywa się ładnie z wierzchu przyrumieniły. Z masła orzechowego, pozostałego sosu sojowego, czosnku, soku z granatu, syropu klonowego przygotować sos. Rukolę wyłożyć na talerz, rozłożyć upieczone warzywa, posypać ziarnami granatu i polać sosem